Rauchfilet

Das beste Stück vom Schwein – das Filet – wird dezent gewürzt, schonend kalt geräuchert und entwickelt sich so zu dem wohl zartesten Trockenfleisch der Welt. Eine Exklusivität, welche nur in limitierten Mengen verfügbar ist und sich einer immer grösseren Stammkundschaft erfreut.

Preis: CHF 11.16/100g

Verkaufseinheit: 200g - 450g

Herstellung: Landquart

Fleisch: Schweizer Schweinefleisch

Haltbarkeit: kühl und trocken mehrere Monate, angeschnitten im Kühlschrank 3-4 Wochen

Allergiker-Info: Laktose

Zutaten:

Schweizer Schweinefleisch, Gewürze, Nitritpökelsalz, Laktose, Traubenzucker, Zitronensäure

Frische Garantie: Unsere Produkte sind über eine kurze Zeit ohne Kühlung haltbar und durch die kurze Lieferzeit sind die Produkte so frisch, als hätten Sie diese an unseren Marktständen vor Ort gekauft.

-
+

Zurück

Das könnte dir auch gefallen …

kartoffelwurst_main

Kartoffelwurst

CHF 9.50

Schneidebrettli Geweih

Schneidebrettli Geweih

CHF 8.00

huus_chaes_main

Huus-Chäs

CHF 2.50/100g

lombo_main

Lombo al Tartufo

CHF 10.86/100g

reh_kraeuterschinkli_main

Reh-Kräuterschinkli

CHF 12.73/100g

Trockenfleisch

Trockenfleisch

Im Kanton Graubünden wird die Tradition der Trockenfleischherstellung seit Jahrhunderten lebendig gehalten. Nach dem Sommer wurde jeweils ein Teil der Rinderherde geschlachtet. So wurde sichergestellt, dass die verbleibenden Tiere ausreichend Heu für den Winter hatten. Die hochwertigen Fleischstücke werden sorgfältig mit Salz und Gewürzen eingerieben, in Bottichen geschichtet und eine bis drei Wochen im eigenen Saft gelagert. Danach werden sie an der frischen Bergluft getrocknet. Die traditionelle Trocknung findet draussen an der frischen Bergluft während der Wintermonate statt und kann je nach Größe der Fleischstücke sowie den klimatischen Bedingungen zwischen 3 und 8 Monaten dauern. Dieses Handwerk erfordert viel Geschick und Erfahrung.

Würste

Würste und Salsiz

Wenn Tradition, Berufsstolz und die Liebe für ein Produkt zusammentreffen entsteht etwas Besonderes!

Für die Würste verwenden die Metzger nur beste Zutaten: hochwertiges Fleisch aus der Region, edle aufeinander abgestimmte Gewürze und je nach Sorte Kartoffeln, Knoblauch, Marroni oder weitere feine Bestandteile. Die Würste enthalten keine Laktose, kein Gluten, kein Glutamat und keine Allergene. Sobald gut vermengt kommt die Masse in den Naturdarm. An der besonders reinen Bergluft werden unsere Würste anschliessend während mehrerer Wochen getrocknet – abhängig von Wetter, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Metzger überwachen den Prozess permanent und entscheiden aufgrund ihrer langjährigen Erfahrung, wann die Wurst bereit für den Verkauf ist.

Alphüsli-Käse-scaled

Alphüsli Käsesortiment

Der mittelwürzige Alphüsli-Hauskäse ist der meistverkaufte in unserem Sortiment und entspricht jedem Geschmack. Dieser Käse hat 2016 an dem World Cheese Championship Contest den zweiten Platz in der Kategorie Halbhartkäse gewonnen. Wir führen aber auch viele weitere Spezialitäten von Berg- und Alpkäsen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Natürlich fehlen bei uns auch weder Raclette noch Fondue.

Süsses & Co am Stand

Süsses & Co

In unserer hauseigenen Bäckerei in Poschiavo stellen wir die traditionellen Bündner Backwaren her. Nusstorte, Birnenbrot, Marronitorte oder Feigenbrot: Für jeden Geschmack ist etwas dabei! Allesamt werden mit viel Liebe nach alten Rezepten von Hand hergestellt.

© 2024 Alphüsli AG
website by weserve